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  • 15°老陳醋

    以高粱為主要原料,加入大量酒曲,采用低溫乙醇發酵。酸味醇厚,色澤黑紫,質濃稠,“食之綿酸,回味悠長”。

    【產品特點】

    1、純糧固態發酵食醋,在山西陳醋工藝發酵基礎上進行了有效改良。

    2、獨特的傳統固態發酵釀造食醋工藝與現代高科技的先進技術相融合。

    3、采用多菌種發酵,續槽輪回積香,低溫濃縮等工藝。

    4、用料考究,精選粒大飽滿的優質高粱,輔以豌豆、大麥、麩皮、谷糖和大曲,精心釀制,其色澤黑紫,液體清亮,酸味醇厚,綿酸香濃,回味悠長。經蒸、酵、淋、陳等工序,富含豐富的營養物質,其中氨基酸、有機酸、酯類等風味成份,均高出國家標準3-5倍。既可以直接使用,也可根據需要稀釋到不同酸度,廣泛應用于食品加工業。例如:將15度濃縮高酸度老陳醋經3.3倍稀釋到4.5度后,與傳統山西陳醋體態、口感、風味、感官一致。


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